Суп из говядины
Что такое узбекский казан-кабоб? Обжаренное до хрустящей корочки мясо с обжаренной до золотого цвета в масле и жире из-под мяса некрупной картошкой. А мясо предварительно замариновано в сухом или кислом маринаде. Сравним три казан-кабоба: из баранины, из птицы и из говядины.
Суп узбекский
Этот узбекский суп мастава с говядиной — вариация традиционного рецепта. Классическая мастава варится с бараниной, да еще и на курдючном сале. Суп получается наваристый, жирный, густой и очень сытный. По сути, это первое и второе вместе.
Очень вкусный наваристый суп с мясом, овощами, машем и рисом. Лучше всего для его приготовления подходит казан или толстостенная кастрюля. Мясо вместе с костями разрежьте на небольшие на порционные куски. Обжарьте на разогретом растительном масле — с двух сторон до румяной корочки. В процессе посолите. Лук и морковь очистите.
