Орешки со сгущенкой — классический рецепт в орешнице
Нам всегда было интересно, как делаются орешки из песочного теста со сгущенкой, те самые, что были в детстве на всех домашних праздниках. Способов выпекания таких орешков много — от архаического, когда используются металлические формы и сковородка, и на это уходит слишком много времени и сил, до современного и очень приятного — с помощью электрической орешницы. Мы купили такую орешницу, позвали в редакцию нашего друга, хорошего кондитера, технолога и преподавателя « Московского дома ресторатора » Александра Кожанова, и приготовили замечательные орешки со сгущенкой, начиненные грецким орехом. И каждый способ требует своей рецептуры. Состав продуктов при этом не меняется, меняется лишь количество ингредиентов. Например, если вы будете готовить орешки дедовским способом на чугунной сковороде, тогда тесто должно быть чуть жиже, а если с помощью электрической орешницы, то чуть гуще.
Рецепт приготовления орешек со сгущёнкой. Сырьё для производства орешка 1. В алюминиевую кастрюлю засыпаем 14 кг сахара, заливаем теплую воду, размешиваем сахар, доводим до кипения, медленно засыпаем лимонную кислоту, кипятим не более 30 минут. Выключаем, даем остыть до градусов, очень медленно высыпаем соду.
Рогалики — это история из детства, так готовила их моя мама, когда очень хотелось сладкого. Лично я люблю крохотные рогалики, но можно делать и побольше. Что касается начинки, то сейчас, пока яблоки. Это печенье называется так потому, что получается похожим на черепицу, но на самом деле форма у него может быть любая. Орехи берите на свой вкус, подойдет кешью, пекан, фундук и подсушенные кедровые. В Великобритании печенье шортбред едят только с клубникой, мы тоже не будем отступать от традиции!
Похожие статьи
- Помпа для воды электрическая 220 вольт своими руками
- Отопление частного дома электрическим котлом фото - Дизайн ванной комнаты: фото интерьеров проектов
- Ремонт акпп своими руками 4hp18 - Снегоуборщик своими руками из электрического и бензинового
- Пол на балконе своими руками керамзит - Теплый пол электрический своими руками - монтаж, пошаговая и